Para una cena práctica y saludable, te traemos este plato fácil de preparar, en el que el calabacín se complementa con el parmesano.
Ingredientes para 4 personas
4 calabacines pequeños
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta molida
Sal
Para la pasta de aceitunas:
100 g de aceitunas verdes deshuesadas
12 alcaparras
2 filetes de anchoa en aceite
3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación
Primero debes escurrir las aceitunas, las alcaparras y las anchoas, y echarlas en el vaso de la licuadora. Luego le echas el aceite y tritura hasta obtener una pasta homogénea.
Despues agarra los calabacines le quieras las puntas, lavarlos y cocerlos en agua salada 5 minutos. Escurre y dejarlos enfriar.
Partirlos por la mitad a lo ancho y cortarlos en láminas longitudinales no muy finas. Separarlas, con cuidado y formar abanicos.
Luego pincelar con 1 cucharada de aceite una fuente refractaria y colocar encima los calabacines. Prueba si está al punto de sal, si no agrega si es necesario, De allí regarlos con el aceite restante y espolvorear con el queso.
Posterior, gratinar durante 2 minutos en el horno, hasta que el queso se dore ligeramente, y retirar.
El último paso, servir los calabacines en 4 platos llanos y espolvorearlos con 1 pizca de pimienta. A un lado, coloca un poco de la pasta de aceitunas y a degustar de esta ligera cena. Redacción.