Ingredientes :
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla blanda sin sal
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de leche
1 taza de frutas secas mixtas (cerezas, piña, albaricoques, etc.)
1/2 taza de nueces (nueces, pecanas), picadas
1/4 taza de cerezas confitadas, reducidas a la mitad
1/4 taza de cerezas verdes confitadas, reducidas a la mitad
1/4 taza de cerezas rojas confitadas, la mitad
Preparación:
Primero calienta el horno a 325°F (163°C). Luego engrasa y con harina un molde para pan.
En una tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Luego en un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Vas echando el extracto de vainilla.
Poco a poco vas agregando los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, mezclar bien todos los ingredientes hasta que esté combinado.
Añade la mezcla de frutos secos y nueces hasta que se distribuyan uniformemente. Y
vierta la masa en el molde para pan preparado, alisando la parte superior. Coloca las cerezas confitadas encima para decorar.
Luego hornee durante 70-80 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deje que la torta se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego pásalo a una bandeja para que se enfríe.
Rinde para 10 porciones.
Una vez reposada, disfruta y endulza el paladar de esta deliciosa torta navideña.